Bahan-bahan
-
1/4 kg Udang
-
1/4 kg Jengkol
-
1 ikat Daun pucuak ubi
-
2 sendok teh Udang rebon
-
1 Bumbu-bumbu
-
1/2 ons Cabe rawit
-
12 siung Bawang merah
-
5 siung Bawang putih
-
1 ruas kelingking Kunyit sebesar
-
jempol Jahe sebesar
-
2x jempol Laos
-
2 Bumbu-bumbu
-
2 buah Serai di geprek
-
4 lembar Daun jeruk
-
2 lembar Daun kunyit
-
3 biji Kemiri bulat
-
4 biji Asam Kandis
-
secukupnya Garam
-
1 bks Masako
-
1 sendok teh Ketumbar halus
-
1/2 sendok teh Merica bubuk
-
2 biji Kelapa yang di parut
Langkah
-
Kupas udang kepala dan bagian ekor saja.
-
Rebus jengkol yg sudah di belah dua sekitar 20 menit.lalu di tumbuk sedikit jgn sampai hancur
-
Rebus daun ubi sekitar 20 menit.setelah layu tiriskan dan peras lalu potong2 jadi beberapa bagian
-
Peras santan dan untuk perasan pertama di pisah ke wadah lain
-
Giling halus semua bumbu2 1 sampai halus dan tidak ada serat
-
Masak bumbu2 1 semua pakai minyak goreng dan di campurkan semua bumbu2 no 2 ke dalam wajan sekitar 10 menit dengan api sedang.kalau sudah wangi masukan santan yg perasan ke 2 dan ke 3 ke dalam wajan.aduk2 smpai mendidih.setelah mendidih masukan daun ubi yg di rebus tadi.masukkan jengkol yg sudah di tumbuk,udang besar,udang rebon aduk sampai masak.smpai wangi.cicip rasa menurut selera
