Bahan-bahan
- 500 gr kerang lokan dibalur air jeruk nipis
- 2 batang sereh geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 bunga lawang
- 1 lembar daun kunyit (boleh skip)
- secukupnya garam
- secukupnya gula pasir
- 1 bungkus santan instan (me kara)
- 300 ml air
- Bumbu Halus :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 7 buah cabe rawit (sesuaikan dg selera)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt pala bubuk
- minyak untuk menggiling bumbu
Langkah
- Rebus kerang lokan yg sudah dibersihkan. setelah air mendidih dan cangkang kerang terbuka semua matikan api. dinginkan. ambil daging kerang dari cangkangnya.
- Cuci bersih daging kerang dibawah air mengalir. kemudian balur dg air jeruk nipis.
- Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, masukan semua rempah-rempah. tumis sampai harum.
- Masukan daging kerang aduk rata. tambahkan air, ungkep sebentar. kemudian masukan santan. tambahkan garam, gula secukupnya. masak hingga air menyusut dan bumbu berubah warna. koreksi rasa.Metro Padang.com
PI
