Asal Mula dan Evolusi Ginseng Merah, Penggerak Penting dalam Gelombang Kuliner Korea

Nilai pasar makanan kesehatan Korea menembus KRW 5 triliun untuk pertama kalinya pada tahun lalu, mengalami kenaikan 20% dibandingkan lima tahun lalu

Ginseng Merah, menguasai pangsa pasar makanan kesehatan Korea sebesar 30%, tetap berada di posisi No.1

Menurut Korea Health Supplements Association, nilai pasar makanan kesehatan Korea menembus KRW 5 triliun untuk pertama kalinya pada tahun lalu. Kenaikan ini mencapai 20% dibandingkan lima tahun lalu. Produk yang menguasai pangsa pasar terbesar adalah ginseng merah. Ginseng merah, terbuat dari ginseng olahan, menjadi produk favorit, terlepas dari gender dan usia, dengan pangsa pasar sebesar 30%.

Merek ginseng merah terkemuka di Korea dengan sejarah selama 123 tahun adalah “CheongKwanJang”. Merek ini dikembangkan oleh KGC (Korea Ginseng Corporation), dan menguasai sekitar 70% pangsa pasar ginseng merah.

Demi memproduksi ginseng merah terbaik, “CheongKwanJang” melakukan 430 tes keamanan produk selama delapan tahun sebelum mengirim produk, termasuk perawatan tanah selama dua tahun dan pembudidayaan selama enam tahun. Maka, ginseng merah premium pun tersedia secara aman bagi pelanggan.

“Ginseng” merupakan produk unggulan khas Korea. Ginseng yang ditanam di Korea disebut “Ginseng Korea”, dan telah lama dijual sebagai bahan obat-obatan yang sangat berharga di berbagai penjuru dunia. Meski ginseng dapat tumbuh di banyak tempat di dunia, ginseng Korea sangat berbeda dari sisi garis, bentuk, dan komposisi.

Ginseng asli yang ditanam di tanah disebut ginseng segar. Biasanya, ginseng sulit disimpan dalam waktu lama, sebab mengandung air sekitar 75%.

Pada masa lalu, leluhur Korea menemukan metode mengukus dan mengeringkan ginseng segar agar dapat disimpan dan diedarkan dalam waktu lama. Produk olahan ini disebut “ginseng merah”.

Ginseng merah dapat disimpan lebih lama, dan memiliki aroma yang lebih kuat. Tak hanya mempertahankan khasiatnya, namun ginseng merah memberikan khasiat terbaik untuk setiap bahan aktif karena saponin unik pada ginseng mengalami sintesis saat proses pembuatan.

Di Korea, ginseng merah diproduksi  beragam seperti

• cairan

• kapsul

• bubuk

• akar ginseng

Dan juga dijual sebagai makanan ringan seperti permen, jeli, dan teh.

Pekerja kantoran, pelajar, dan atlet mengonsumsi ginseng merah agar pulih dari gejala keletihan. Sementara, anak-anak dan lansia mengonsumsi ginseng merah untuk meningkatkan kekebalan tubuh.

Baru-baru ini, ginseng merah Korea merambah beragam sektor di luar makanan kesehatan. Kafe ginseng merah bahkan menjual minuman dan makanan penutup (dessert) yang mengandung ginseng merah, sedangkan, industri kecantikan menjual kosmetik ginseng merah dan produk spa ginseng merah.

Produk kecantikan ini, memanfaatkan khasiat ginseng merah untuk keindahan kulit, semakin populer di kalangan orang yang sangat memperhatikan kesehatan.

Makanan dan kudapan hewan dari ginseng merah dapat membantu kekebalan tubuh dan fungsi kesehatan pada anjing dan kucing.

Produk tersebut pun tersedia dalam beragam bentuk, serta mendapat sambutan hangat dari banyak orang. (pt)